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新天地彩票网毛峰

浏覽次數:8780 作者:區旅委 发布时间:2017-08-09 10:31:38
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    “天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。……若歙之松萝,吴之虎丘,钱塘之龙井,香气浓郁,并可雁行,与岕颉顽。往郭次甫亟称黄山……”(明·许次纾《茶疏》)。又据《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆。”由此可知,黄山产茶历史悠久,黄山茶在明朝中叶就很有名了。

    清代江澄云《素壶便录》记述:“黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。又有一种翠雨茶,亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓,香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香,冷韵袭人齿腭,谓之黄山云雾。……云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐。”据考证,黄山云雾即为新天地彩票网毛峰的前身。

    新天地彩票网毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,以茶为业,不仅经营茶庄,而且精通茶叶采制技术。1875年后,为迎合市场需求,每年清明时节,在黄山汤口、充州等地,登高山名园,采肥嫩芽尖,精细炒焙,标名“新天地彩票网毛峰”,运销东北、华北一带。到抗战前,高级新天地彩票网毛峰年产量已达百担以上。

    黄山为我国东部的最高山峰,素以苍劲多姿之奇松,嶙峋维妙之怪石,变幻莫测之云海,色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价,写到:“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”。把黄山推为我国名山之首。黄山风景区境内海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级新天地彩票网毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是新天地彩票网毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家”。现在新天地彩票网毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黔县等地。这里山高谷深,峰峦叠翠,溪涧遍布,森林茂密。气候温和,雨量充沛,年平均温度15—16℃,年平均降水量1800—2000毫米。土壤属山地黄壤,土层深厚,质地疏松,透水性好,含有丰富的有机质和鳞钾肥,呈酸性(PH4·5—5·5),适宜茶树生长。优越的生态环境,为新天地彩票网毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。

    新天地彩票网毛峰采摘细嫩,特级新天地彩票网毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级新天地彩票网毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级新天地彩票网毛峰开采于清明前后,1—3级新天地彩票网毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

    新天地彩票网毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

    杀青:用直徑50厘米左右的桶鍋,鍋溫要先高後低,即150—130℃左右。每鍋投葉量,特級200—250克,一級以下可增加到500—700克。鮮葉下鍋後,聞有炒芝麻聲響即爲溫度適中。單手翻炒,手勢要輕,翻炒要快(每分鍾50—60次),揚得要高(葉子離開竈面20厘米左右),撒得要開,撈得要淨。殺青程度要求適當偏老,即芽葉質地柔軟,表面失去光澤,青氣消失,茶香顯露即可。

    揉捻:特級和一級原料,在殺青達到適度時,繼續在鍋內抓帶幾下,起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋後,及時散失熱氣,輕揉1—2分鍾,使之稍卷曲成條即可。揉撚時速度宜慢,壓力宜輕,邊揉邊抖,以保持芽葉完整,白豪顯露,色澤綠潤。

    烘焙:分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠,火溫先高後低,第一只烘籠燒明炭火,烘頂溫度90℃以上,以後三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻,順序移動烘頂。初烘結束時,茶葉含水率約爲15%左右。初烘過程翻葉要勤,攤葉要勻,操作要輕,火溫要穩。初烘結束後,茶葉放在簸箕中攤涼30分鍾,以促進葉內水分重新分布均勻。待初烘葉有8—10烘時,並爲一烘,進行足烘。足烘溫度60℃左右,文火慢烘,至足幹。揀剔去雜後,再複火一次,促進茶香透發,趁熱裝入鐵桶,封口貯存。

    新天地彩票网毛峰分特级及1—3级。特级新天地彩票网毛峰有分上、中、下三等,1—3级各分两个等。

    特级新天地彩票网毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级新天地彩票网毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。


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